Шкафы расстоечные

Расстоечный шкаф - профессиональное оборудование, предназначенное для разрыхления дрожжевого теста и придания тестовым заготовкам требуемого объема. Расстойка дрожжевого теста — технологический процесс при котором дрожжи активно перерабатывают доступный им сахар, образуя при этом углекислый газ, который образует пузырьки за счет чего и поднимается тесто.

Для эффективного протекания процесса расстойки дрожжевого теста  на предприятиях применяют расстоечные шкафы и расстоечные камеры, где поддерживается необходимые температурные и влажностные параметры.
Выбирая расстоечный шкаф важно понимать, для какой именно продукции он приобретается, так как  конструкция расстоечных камер очень разнообразна. Необходимо также учитывать технологический процесс, так как производительность расстоечной камеры отличается как правило от производительности печей. Цикл расстойки в основном занимает гораздо больше времени, чем цикл выпекания в печи, поэтому производительность расстоечного шкафа должна быть выше в соответствующее количество раз. При выпекании кондитерских мелкоштучных изделий – в 5-ть-7-мь  раз, для хлеба – в 1,5-2 раза.

Расстоечный шкаф является неотъемлемым  атрибутом современной пекарни, без которого  невозможно обеспечить качественный,  нормальный технологический процесс приготовления кондитерских и хлебо-булочных изделий из дрожжевого теста.

В нашем ассортименте расстоечные шкафы отественного производства и ведущих европейских производителей таких как UNOX, GARBIN, ENTECO. По вопросам подбора оборудования для вашего производства, обращайтесь к нашим менеджерам-технологам.
Специалисты компании Изумрудный город предложат Вам эффективный. оптимальный вариант для решения любого производственного технологического решения.